Nos régions bénéficient IGP. On peut citer du Limousin, du Périgord, du Poitou-Charentes.

La viande de Limousine possède de remarquables qualités gustatives avec un grain très fin ce qui la rend très tendre. A la fois maigre et juteuse, son persillé lui assure un goût qui fait toute sa réputation auprès des amateurs. Originaire du Limousin, sur la bordure ouest du Massif Central, une région à dominante herbagère et au climat rude. Race à viande de grande taille, à conformation bouchère exceptionnelle et d’élevage aisé, la Limousine fournit une large gamme de produits finis, du veau de lait à la génisse lourde, en passant par les différentes sortes de jeunes bovins. En France, la viande de pure race Limousine représente 25 % des viandes sous label Rouge Bœuf Limousin Blason Prestige ou sous marques certifiées dans 1 500 boucheries.

Porcs fermiers traditionnels et porc « cul noir » de Saint-Yrieix la perche en Haute-Vienne

Veau élevé loin de toute filière, dans un système d'élevage traditionnel et durable. L’éleveur a recours aux abattoirs conventionnels mais la carcasse récupérée est découpée à la ferme ou dans un atelier de découpe travaillant à façon sous la directive du producteur fermier et en sa présence.

Croisé de lapin Normand et lièvre Belge. Lapin fermier uniquement Le lapin fermier existe depuis des siècles et nourrit des familles entières. Aujourd'hui, il est toujours destiné à la production de sa viande. La viande de lapin est goûteuse et diététique.