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Bourguignon de bœuf Limousin (paleron)

Bourguignon de bœuf Limousin dans le paleron

1kg environ

Pour 4/6 personnes

Dans la description : recette du Bourguignon de boeuf Limousin

 

 1 kg14,60 €/kg 14,60€ TVA 5.5% inclue

1 kg

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Livraison gratuites dès
120 €
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Paiement sécurisé
Carte Bancaire, Paypal

DESCRIPTION
PRODUCTEUR
DESCRIPTION

En détails

Bourguignon de boeuf Limousin 1kg environ

Pour 4/6 personnes

Bœuf race Limousine : Origine du bassin de Saint Yrieix la Perche. Haute-Vienne, Nouvelle Aquitaine,France

Viande d’origine locale contrôlée, découpe et mise sous vide à la boucherie

Livré frais sous vide à votre adresse par Chronofresh

Recette du Bourguignon de boeuf

Coupez la viande en cubes de 5 cm et éliminez le gras. Coupez l’oignon pelé en 4 et piquez-le de clous de girofle. Détaillez 2 carottes en rondelles. Écrasez l’ail. Mettez le tout dans une terrine avec le vin et le bouquet garni. Ajoutez 2 cuillers à soupe d’huile et réservez 24 h au frais.
Égouttez la viande et sa garniture en réservant la marinade. Faites dorer la viande avec 2 cuillers à soupe d’huile dans une cocotte. Retirez-la et remplacez par les ingrédients de la marinade. Remuez 5 min. Remettez la viande, saupoudrez de farine et faites dorer 5 minutes. Versez le bouillon de bœuf et portez à frémissements. Ajoutez le vin filtré, le bouquet garni, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 2 h 30.
Pelez les oignons grelots, faites-les revenir 5 min à couvert avec le beurre. Retirez le couvercle et laissez-les dorer sur feu doux. Poêlez les lardons dans 1/2 cuillers à soupe d’huile et égouttez.
Faites sauter les champignons en morceaux dans la poêle des lardons. Grattez les carottes restantes, émincez-les et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 40 min à découvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Ajoutez les oignons, les lardons, les champignons et portez à vive ébullition. Servez chaud.

L’astuce du chef René Maury

En pot au feu, braisé au four avec une garnitures aromatique et des cèpes au vinaigre

Caractéristiques

Poids net1 kg
Référence1207
Prix14.60€ /kg

Ingrédients

Bœuf

Valeur nutritionnelle moyenne (100gr)

Calories164
Matières grasses7.50
Dont acides gras saturés2.70
Glucides0.00
Dont sucres0.00
Protéines24.00
Sel0.10
PRODUCTEUR

Bœuf Gourmand

Raison sociale

Bœuf Gourmand

Le Bœuf Gourmand Jacques Daurat et Jean-Philippe Machado Bouchers à Coussac Bonneval, Haute-Vienne

 

Comment vous présenter cet établissement ?
Tout d’abord, Coussac Bonneval, petit bourg de 1400 habitants environ, tout au sud de la Haute Vienne, dans le bassin de Saint Yrieix la Perche à quelques kilomètres de la Dordogne et de la Corrèze

Dans cette région encore protégée, il reste des producteurs, des éleveurs qui se soucient de la qualité de leurs produits et la font partager

Jean-Philippe Machado est né ici, et CAP en poche, il travaille dans la boucherie de Coussac Bonneval. En 2005, il s’associe avec Jacques Daurat, reprennent la boucherie et ils créent la Sarl Le Bœuf Gourmand

Alors, qu’il y a-t-il de particulier pour que vip-terriens s’intéresse à cette boucherie ?
Mon ami, le chef René Maury nous explique qu’il y achète régulièrement des produits pour la qualité qu’il y trouve et que le petit magasin ne désemplit pas, signe qui ne trompe pas.
Par curiosité, petite visite sur le web pour voir s’il y a des avis : « boudins extra et viande aussi »
« viande incroyablement bonne et moins cher que dans la grande surface » « les meilleurs et en plus d’une gentillesse »
Et bien tout ça est vrai et s’explique

Jean-Philippe et Jacques travaillent avec des producteurs et des éleveurs locaux, dans un rayon de 20 kilomètres et ils ont fait le choix de proposer leurs produits à des tarifs très raisonnables
Vous jetez un œil aux ingrédients des conserves et vous savez que ces gens là ne trichent pas

Vous rajoutez le sourire et la gentillesse de toute l’équipe et vous comprenez pourquoi des clients viennent de loin
Tous les produits de boucherie, de charcuterie
Produits traiteurs : Bouchée au ris de veau, moelleux de chapon sauce foie gras et morilles, civet de sanglier à l’armagnac, etc.….
Conserves : Rillettes de porc, Tripes maison, Sauté de veau, Pâté de tête, Confit de porc, toute une gamme de produits appertisés sur place
Jacques Daurat et Jean-Philippe Machado du Bœuf Gourmand soutiennent vip-terriens.com

PRODUIT PRODUCTEUR
MEILLEURS VENTES
ACHATS ASSOCIÉS
PRODUIT PRODUCTEUR

Agneau de pays

Gigots d’agneau avec manche et selle, sans os

 7.5 kg20,83 €/kg 156,20€ TVA 5.5% inclue

Pot au feu

Dégustation pot au feu pour 6/8 personnes

 2 kg12,95 €/kg 25,90€ TVA 5.5% inclue

Boucherie cote de porc limousin page 1

Côtes de porc Limousin dans le filet

 340 gr13,82 €/kg 4,70€ TVA 5.5% inclue

Epicerie salée - Confit de porc Limousin dans la longe page 1

Confit artisanal de porc Limousin dans la longe

 400 gr22,86 €/kg 9,10€ TVA 5.5% inclue

Rognons de veau

Rognons de veau du Limousin

 400 gr26,75 €/kg 10,70€ TVA 5.5% inclue

Collier de boeuf

Collier de boeuf Limousin

 1 kg10,90 €/kg 10,90€ TVA 5.5% inclue

MEILLEURS VENTES

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    Épicerie

    Cidre doux artisanal Bio et Demeter

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