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Sauté de porc Limousin

Sauté de porc du Limousin  1kg environ

Pour 4/6 personnes

Dans la description : recette du sauté de porc aux haricots blancs

 1 kg12,20 €/kg 12,20€ TVA 5.5% inclue

1 kg

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Livraison gratuites dès
120 €
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Carte Bancaire, Paypal

DESCRIPTION
PRODUCTEUR
DESCRIPTION

En détails

Sauté de porc Limousin  1kg environ

Porc fermier : Origine du bassin de Saint Yrieix la Perche. Haute-Vienne, Nouvelle Aquitaine,France

Viande d’origine locale contrôlée, découpe et mise sous vide à la boucherie

Livré frais sous vide à votre adresse par Chronofresh

Recette : Sauté de porc haricot blanc (de préférence lingot)

Faire une marinade avec du vin blanc et garniture aromatique et laisser  3 h environ

Égoutter

Rissoler (sauter en donnant plus de coloration)

Cuisson 1h20 environ

Haricot blanc : mettre à tremper la veille et égoutter

Mettre en cuisson départ à l’eau froide

Rajouter des couennes et des lardons

Au bout d’un  quart d’heure rajouter garniture  aromatique

Assaisonnement seulement au 2/3 de la cuisson pour éviter le durcissement de l’enveloppe du haricot

Cuire 1h30 environ

En fin de cuisson ajouter une persillade et servir très chaud

vous oubliez de mettre les haricots blancs à tremper :

Départ eau froide jusqu’à ébullition

Les haricots remontent à la surface

Couper le feu

Les haricots retombent au fond du récipient

Les égoutter

Redémarrer à l’eau froide  avec garniture aromatique

L’astuce du chef René Maury

Pour faciliter la digestion, cuire les haricots avec un peu de bicarbonate pour éclater la peau du haricot

Caractéristiques

Poids net1 kg
Référence1815
Prix12.20€ /kg

Ingrédients

Porc

Valeur nutritionnelle moyenne (100gr)

Calories164
Matières grasses9.30
Dont acides gras saturés3.75
Glucides0.38
Dont sucres0.00
Protéines19.80
Sel0.12
PRODUCTEUR

Bœuf Gourmand

Raison sociale

Bœuf Gourmand

Le Bœuf Gourmand Jacques Daurat et Jean-Philippe Machado Bouchers à Coussac Bonneval, Haute-Vienne

 

Comment vous présenter cet établissement ?
Tout d’abord, Coussac Bonneval, petit bourg de 1400 habitants environ, tout au sud de la Haute Vienne, dans le bassin de Saint Yrieix la Perche à quelques kilomètres de la Dordogne et de la Corrèze

Dans cette région encore protégée, il reste des producteurs, des éleveurs qui se soucient de la qualité de leurs produits et la font partager

Jean-Philippe Machado est né ici, et CAP en poche, il travaille dans la boucherie de Coussac Bonneval. En 2005, il s’associe avec Jacques Daurat, reprennent la boucherie et ils créent la Sarl Le Bœuf Gourmand

Alors, qu’il y a-t-il de particulier pour que vip-terriens s’intéresse à cette boucherie ?
Mon ami, le chef René Maury nous explique qu’il y achète régulièrement des produits pour la qualité qu’il y trouve et que le petit magasin ne désemplit pas, signe qui ne trompe pas.
Par curiosité, petite visite sur le web pour voir s’il y a des avis : « boudins extra et viande aussi »
« viande incroyablement bonne et moins cher que dans la grande surface » « les meilleurs et en plus d’une gentillesse »
Et bien tout ça est vrai et s’explique

Jean-Philippe et Jacques travaillent avec des producteurs et des éleveurs locaux, dans un rayon de 20 kilomètres et ils ont fait le choix de proposer leurs produits à des tarifs très raisonnables
Vous jetez un œil aux ingrédients des conserves et vous savez que ces gens là ne trichent pas

Vous rajoutez le sourire et la gentillesse de toute l’équipe et vous comprenez pourquoi des clients viennent de loin
Tous les produits de boucherie, de charcuterie
Produits traiteurs : Bouchée au ris de veau, moelleux de chapon sauce foie gras et morilles, civet de sanglier à l’armagnac, etc.….
Conserves : Rillettes de porc, Tripes maison, Sauté de veau, Pâté de tête, Confit de porc, toute une gamme de produits appertisés sur place
Jacques Daurat et Jean-Philippe Machado du Bœuf Gourmand soutiennent vip-terriens.com

PRODUIT PRODUCTEUR
MEILLEURS VENTES
ACHATS ASSOCIÉS
PRODUIT PRODUCTEUR

Porc morceaux

Poitrine parée fraiche

 10 kg10,38 €/kg 103,80€ TVA 5.5% inclue

Epaule de veau avec os

Épaule de veau du Limousin avec os

 1.2 kg19,08 €/kg 22,90€ TVA 5.5% inclue

Boeuf en coupe

Bifteck de boeuf Limousin (filet)

 6 kg44,06 €/kg 264,30€ TVA 5.5% inclue

Boucherie basse côte de boeuf du limousin page 1

Basse côte de bœuf Limousin

 600 gr25,67 €/kg 15,40€ TVA 5.5% inclue

Gigot d'agneau raccourci

Gigot raccourci d’agneau Limousin

 2 kg26,27 €/kg 52,54€ TVA 5.5% inclue

Charcuterie saucisses sèches artisanales à la pièce page 2

Saucisse sèche artisanale à la pièce

7,70€ TVA 5.5% inclue

MEILLEURS VENTES

  • Souris d’agneau  Limousin 2 x 500gr environ Dans la description : recette de souris d’agneau…
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    Agneau

    Souris d’agneau Limousin

     1 kg16,00 €/kg 16,00€ TVA 5.5% inclue Ajouter au panier
  • Confiture artisanale de fruits jaunes Bio Bocal verre de 330gr Fruits jaunes produits avec le…
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    Épicerie

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    Volailles

    Cailles du Limousin

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    Bœuf

    Hampe de boeuf Limousin

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  • Cidre doux artisanal Bio et Demeter Non pasteurisé Bouteille de 1L Pommes produites avec le…
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    Épicerie

    Cidre doux artisanal Bio et Demeter

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    Jambon sec à la coupe affiné 12 mois

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  • Chipolatas artisanale de veau du Limousin 6 x 90gr environ La chipolatas autrement    
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    Boucherie

    Chipolatas artisanales de veau du Limousin

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